英文名称：MSG hydrate；L-Glutamate sodium hydrate；Sodium L-glutamate hydrate；L-Glutamic acid monosodium salt hydrate
其他名称：L-谷氨酸钠水合物；L-2-氨基戊二酸单钠盐水合物；味精；麸氨酸钠水合物；谷氨酸一钠水合物；L-氨基戊二酸钠水合物
CAS号：142-47-2
C5H8NO4Na·xH2O=169.11(anhydrous basis)
级别：BR
含量：≥99%
干燥失重：≤10.0%
氯化物：≤0.005%
重金属：≤0.003%
性状(以下信息仅供参考)：无色至白色柱状结晶或结晶状粉末，。不吸湿，对光稳定，贮存时无变化，在通常的食品加工和烹调时不分解，但在高温和酸性条件（pH值在2.2-4.4）下，会出现部分水解，并转变成5’-吡咯烷酮-2-羧酸（焦谷氨酸）。在更高的温度和强酸或强碱条件下（尤其是后者），转化成为DL-谷氨酸盐，呈味力均降低。易溶于水。5 g/100 mL的水溶液pH值为6.7-7.2。微溶于乙醇，不溶于乙醚
用途：本品仅供科研，不得用于其它用途
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